單項選擇題充分放血的豬胴體肌肉的顏色主要決定于（）
A.血紅蛋白的數(shù)量
B.肌紅蛋白的數(shù)量
C.動物的年齡
D.腌制時添加NaNO3的數(shù)量
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1.單項選擇題水分是肉中含量最多的成分，不同組織水分含量差異很大，在肌肉中的水分含量是（）
A.10%
B.15%
C.60%
D.70%
2.單項選擇題用于豬骨粉生產(chǎn)的主要組織是（）
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.結締組織
D.骨組織
3.單項選擇題用于豬脂肪生產(chǎn)的主要組織是（）
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.結締組織
D.骨組織
4.單項選擇題用于豬香腸生產(chǎn)的主要組織是（）
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.結締組織
D.骨組織
5.單項選擇題用于豬腸衣生產(chǎn)的主要組織是（）
A.骨骼肌肉組織
B.平滑肌組織
C.心肌組織
D.神經(jīng)組織