單項(xiàng)選擇題為了保證原料乳的質(zhì)量，原料乳冷卻和冷藏的工藝參數(shù)是（）
A.4℃，48小時(shí)內(nèi)必須加工
B.4℃，7天內(nèi)必須加工
C.4℃，15天內(nèi)必須加工
D.10℃，6天內(nèi)必須加工
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題小型奶牛場對(duì)原料牛乳的凈化處理最簡便而有效的方法是（）
A.3～4層紗布過濾
B.過濾器過濾
C.離心機(jī)凈化
D.殺菌器殺菌
2.單項(xiàng)選擇題在自然界中，存在于乳中唯一的雙糖是（）
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.葡萄糖
3.單項(xiàng)選擇題在原料乳的收購時(shí)，要檢測其酸度，常用下列哪一種方法？（）
A.0.1mol/L的氫氧化鈉滴定
B.68%的酒精和原料乳等量混合
C.用比重計(jì)或密度計(jì)測定
D.用電到率測定儀測定
4.單項(xiàng)選擇題正常新鮮牛乳的pH值為（）
A.3～4
B.8～9
C.4.6
D.6.5～6.7
5.單項(xiàng)選擇題在牛乳中加入小牛皺胃酶后，能發(fā)生凝固沉淀分離出來的蛋白質(zhì)是（）
A.乳酪蛋白
B.乳白蛋白
C.乳球蛋白
D.乳中的酶