多項(xiàng)選擇題在對(duì)牛乳進(jìn)行熱處理時(shí)，加熱殺菌是很重要的工序，根據(jù)微生物的殺死和酶鈍化的條件，依照熱處理的強(qiáng)度不同而分為（）

A.預(yù)熱殺菌
B.低溫巴式殺菌
C.高溫巴式殺菌
D.超高溫瞬時(shí)滅菌
E.間隙是高壓滅菌


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1.多項(xiàng)選擇題乳制品生產(chǎn)中，離心分離技術(shù)可用于（）

A.稀奶油和脫脂乳的分離
B.原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化
C.乳的均質(zhì)
D.出去原料乳中的雜質(zhì)
E.干燥乳粉時(shí)離心噴霧濃縮乳

2.多項(xiàng)選擇題用乳分離機(jī)對(duì)乳進(jìn)行離心處理可以進(jìn)行下列那些操作（）

A.乳的標(biāo)準(zhǔn)化
B.乳的離心除菌除渣
C.均質(zhì)
D.分離稀奶油和脫脂乳
E.干燥乳粉時(shí)離心噴霧濃縮乳

3.多項(xiàng)選擇題在超市里選購液態(tài)乳制品時(shí)，鑒別是純牛奶還是奶飲料，主要是依據(jù)下列那兩種物質(zhì)進(jìn)行（）

A.乳蛋白質(zhì)含量
B.乳脂肪含量
C.乳糖含量
D.維生素含量
E.干物質(zhì)含量

4.多項(xiàng)選擇題對(duì)原料乳進(jìn)行凈化處理，可以采用下列那兩項(xiàng)工藝（）

A.過濾
B.離心
C.加熱處理
D.濃縮
E.均質(zhì)

5.多項(xiàng)選擇題在收購牛乳時(shí)，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）

A.氫離子濃度指數(shù)（pH）值
B.吉爾涅爾度（0T）
C.乳酸度（乳酸%）
D.牛乳的折射率
E.牛乳的比重