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填空題預熱殺菌：這是一種低于低溫巴氏殺菌的熱處理，通常溫度為（）、15～2O秒。其目的在于殺死細菌，尤其是嗜冷菌。

1.填空題所有液體乳和乳制品的生產(chǎn)都需要熱處理。這種處理主要目的在于（）、使酶失活和產(chǎn)生一些化學變化。這些變化決定于熱處理的強度，即加熱溫度和受熱時間。

2.填空題我國規(guī)定生鮮牛乳收購的質量按標準（GB6914—86）執(zhí)行，包括（）、理化、和微生物指標。

3.填空題在牛乳加工中冷卻是一個比較重要的工藝步驟，其冷卻的方法是：①、水池冷卻，②、冷卻罐及浸沒時冷卻器，③、（）。

4.填空題IDF是（）的代號簡稱，該組織規(guī)定：原料乳、酸乳貯藏的最佳溫度是（）。

5.填空題原料乳、酸乳冷藏的最佳溫度是（）。