填空題按殺菌的強(qiáng)度將消毒乳可以分為：低溫長(zhǎng)時(shí)間（LTLT）殺均乳，（）（HTST）殺菌乳，（）（UHT）滅菌乳和普通滅菌乳。
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免疫乳粉
題型：名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
干肉制品的干制方法有哪些？
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試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
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食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
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肉中微生物的來(lái)源。
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乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
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影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
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致昏（擊暈）
題型：名詞解釋