填空題

我國比較著名的糟蛋有浙江的平湖糟蛋和四川的（）。

答案：敘府糟蛋

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皮蛋的加工方法歸納起來有三種，它們是浸泡包泥法，（）和（）。

答案：包泥法；浸泡法

加工皮蛋料液中最適宜的NaOH濃度是（）。

答案： 4.5%～5.5%