液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

免疫乳粉

速溶乳粉的特點。

乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

肉中微生物的來源。

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

乳中微生物的來源。

灌腸

說說加熱處理乳的合變化。