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為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要，加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。
是指為了改善食品的風味，賦予食品特殊的味感，使食品鮮美可口，增進人的食欲而添加到食品中的人工合成或天然的物質(zhì)。
最新試題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
嫩化
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
說說加熱處理乳的合變化。
鹵蛋
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
免疫乳粉的定義
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
食鹽在腌制過程中的作用。