乳中微生物的來(lái)源。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

食鹽在腌制過(guò)程中的作用。

液態(tài)乳

請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

冰蛋品

干肉制品的干制方法有哪些？

簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

鹵蛋

灌腸