液態(tài)乳

簡(jiǎn)述一般乳的分類。

免疫乳粉的定義

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

肉中微生物的來(lái)源。

簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

速溶乳粉的特點(diǎn)。

請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。

簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。