乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

干肉制品的干制方法有哪些？

速溶乳粉的特點(diǎn)。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

醬鹵制品

食鹽在腌制過程中的作用。

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。

農(nóng)家干酪

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。