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①、讓動物失去知覺，減少痛苦。 ②、避免動物在被宰殺時掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質(zhì)。
屠畜宰前休息有利于放血，消除應(yīng)激反應(yīng)，減少動物體內(nèi)淤血現(xiàn)象，提高肉 的商品價值。
生皮帶毛鞣制的產(chǎn)品叫毛皮。
畜屠宰后剝下的鮮皮，在未經(jīng)鞣制之前都稱為生皮，在制革學(xué)上稱原料皮。
最新試題
速溶乳粉的特點。
乳中微生物的來源。
腌肉制品
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
免疫乳粉
“腌臘”
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
灌腸
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。