在12～13胸肋間的眼肌切面處，從靠近脊柱一側(cè)算起，在眼肌長度的3/4出垂直于外表面測量背膘的厚度。
①、要嚴格掌握水溫和浸燙時間； ②、熱水應保持清潔； ③、未死或放血不全的禽尸不能進行浸燙。
最新試題
食鹽在腌制過程中的作用。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
鹵蛋
農(nóng)家干酪
乳中微生物的來源。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
肉中微生物的來源。
嫩化
腌肉制品
灌腸