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問答題
【簡答題】簡述對(duì)牛乳均質(zhì)的目的
答案：
①、阻止乳脂肪球上??；
②、改變?nèi)榈娘L(fēng)味，使乳變得更加細(xì)膩柔滑；
③、提高乳的消化率
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問答題
【簡答題】簡述對(duì)原料乳進(jìn)行熱處理的目的
答案：
（1）、保證消費(fèi)者的安全熱處理主要?dú)⑺廊缃Y(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等病原菌，及進(jìn)入乳中的潛在病原菌、腐...
