①、阻止乳脂肪球上?。?br /> ②、改變?nèi)榈娘L(fēng)味，使乳變得更加細(xì)膩柔滑； ③、提高乳的消化率
①、得到稀奶油和脫脂乳； ②、對(duì)乳制品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化； ③、清除乳中雜質(zhì)、體細(xì)胞、細(xì)菌及其芽孢等。
最新試題
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
鹵蛋
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
醬鹵制品
食鹽在腌制過程中的作用。
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
致昏（擊暈）
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
說說加熱處理乳的合變化。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。