問答題

【簡答題】簡述煉乳生產中加入蔗糖的目的

答案：在于抑制煉乳中細菌的繁殖，增加制品的保存性。加入糖形成較高的滲透壓，而且滲透壓與糖濃度成正比，因此，就抑制細菌的生長繁殖...

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【簡答題】簡述涂塑復合紙袋作牛乳包裝材料的特點

答案：這種容器的優(yōu)點為：容器輕，容積??；減少洗瓶費用；不透光線，不易造成營養(yǎng)成分損失，不回收容器，減少污染。缺點是一次性消耗，...

【簡答題】簡述對液體奶制品進行灌裝的目的

答案：灌裝的目的主要為便于零售，防止外界雜質混入成品中、防止微生物再污染、保存風味和防止吸收外界氣味而產生異味以及防止維生素等...