問答題論述腌肉風(fēng)味
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說說加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
冰蛋品
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乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
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乳中微生物的來(lái)源。
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再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
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鹵蛋
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簡(jiǎn)述一般乳的分類。
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農(nóng)家干酪
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“腌臘”
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題