面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。