糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

硬度過大的不會(huì)增強(qiáng)面筋的韌性，延長發(fā)酵時(shí)間，使面包口感粗糙。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

糕點(diǎn)方法主要（）。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。