問答題

【簡答題】什么是爆腰？產(chǎn)生爆腰的因素有哪些？產(chǎn)生爆腰的后果是什么？

答案：稻谷受劇烈撞擊和經(jīng)日光曝曬或高溫快速干燥后，常在糙米籽粒的內(nèi)部產(chǎn)生裂紋，這種現(xiàn)象稱為爆腰。爆腰米粒占試樣米粒的百分數(shù)稱為...

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【簡答題】稻谷有哪些物理性質(zhì)？各物理性質(zhì)與加工之間有何關(guān)系？

答案：顏色與氣味、形狀與大小、容重與千粒重、強度、爆腰率。
稻谷的顏色與氣味：凡是顏色、氣味不正常的稻谷，不但加工的...

【簡答題】稻谷按粒形和粒質(zhì)分為幾類？各類稻谷的特點是什么？

答案：按粒形和粒質(zhì)分：秈稻、粳稻。
秈稻：籽粒細長，強度小，耐壓性能差，加工時容易產(chǎn)生碎米，出米率較低；米飯漲性較大...