問答題

【簡答題】碾米的基本工藝流程與各工序的主要作用。

答案： 清理→礱谷→碾米→副產(chǎn)品清理。
清理：風(fēng)選、篩選、磁選、去石、去稗，與面粉加工清...
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【簡答題】什么是爆腰？產(chǎn)生爆腰的因素有哪些？產(chǎn)生爆腰的后果是什么？
答案： 稻谷受劇烈撞擊和經(jīng)日光曝曬或高溫快速干燥后，常在糙米籽粒的內(nèi)部產(chǎn)生裂紋，這種現(xiàn)象稱為爆腰。爆腰米粒占試樣米粒的百分?jǐn)?shù)稱為...
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【簡答題】稻谷有哪些物理性質(zhì)？各物理性質(zhì)與加工之間有何關(guān)系？
答案： 顏色與氣味、形狀與大小、容重與千粒重、強度、爆腰率。
稻谷的顏色與氣味：凡是顏色、氣味不正常的稻谷，不但加工的...
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