（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

面粉中的蛋白質根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。