單項選擇題排酸肉的“排酸”實際上是（）的過程。
A.冷卻
B.排除毒素
C.產(chǎn)生乳酸
D.排出酸性物質(zhì)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題甲狀腺含有激素，有時留在脖頭肉上。人誤食可引起頭痛、惡心等中毒反應(yīng)，甲狀腺素理化性質(zhì)穩(wěn)定，需要（）攝氏度時甲狀腺素才被破壞。
A.600
B.300
C.200
D.800
2.單項選擇題凍豬肉在-15至-18度條件可保存（）。
A.7—10個月
B.2—8個月
C.12—18個月
D.3—9個月
3.單項選擇題生鮮牛奶不能（）保存。
A.冷凍
B.低溫
C.冷藏
D.常溫
4.多項選擇題豬呼吸-繁殖障礙綜合癥主要危害（）。
A.育肥豬
B.公豬
C.母豬
D.仔豬
5.多項選擇題不具有傳染性的動物疾病是（）。
A.豬丹毒
B.豬肺疫
C.瘤胃積食
D.口蹄疫
最新試題
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
題型：多項選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項選擇題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
題型：單項選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項選擇題
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：單項選擇題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）
題型：多項選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
題型：多項選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項選擇題