問答題

【簡答題】什么是食品乳化劑？乳化劑是怎樣達(dá)到乳化效果的？

答案：表面活性劑的一種，能穩(wěn)定食品的物理狀態(tài)，改進(jìn)食品組織結(jié)構(gòu)，簡化和控制食品加工過程，改善風(fēng)味、口感，提高食品質(zhì)量，延長貨架...

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