按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）