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溶菌酶
答案:
又稱胞壁質(zhì)酶,是一種穩(wěn)定的堿性蛋白。其作用機(jī)理是切斷N-乙酰胞壁酸和乙酰葡萄糖胺之間的ß-1,4糖苷鍵,使得細(xì)...
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抗菌肽
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是存在于生物體內(nèi)的一類廣譜抗菌活性多肽,也是先天免疫系統(tǒng)中的重要組成部分??咕目咕钚愿?、抗菌譜廣、分子量小、熱穩(wěn)定性...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】乳化劑怎樣區(qū)分乳化等級(jí)?HLB值高的含義是什么?
答案:
怎樣區(qū)分等級(jí):按照HLB值表示乳化劑乳化能力的差別,親油性為100%者:HLB=0,親水性100%者:HLB=20。
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