判斷題

用秈米煮飯米與水的比例以1：1為佳。

答案：錯(cuò)誤

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煮制帶餡面點(diǎn)生坯時(shí)，應(yīng)在滾騰的水鍋中數(shù)次點(diǎn)沸水，以防制品破裂。

答案：錯(cuò)誤

立式和面機(jī)最適用于調(diào)制糕點(diǎn)面坯之用。

答案：正確