單項選擇題

二次發(fā)酵法攪拌面包面團，先將2/3的面粉與相應(yīng)的水、（）酵母、面包改良劑攪打

A.三分之一
B.全部
C.二分之一
D.三分之二

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單項選擇題

面包二次發(fā)酵法就是采用二次攪拌、（）發(fā)酵的方法此方法又稱中種發(fā)酵法

A.一次
B.二次
C.三次
D.四次

單項選擇題

脆皮面包調(diào)制方法與甜面包的調(diào)制方法（），只是原料的種類、配比有差異

A.完全不同
B.完全相同
C.基本相同
D.基本不同