單項選擇題體內(nèi)無機鹽的相對平衡至關重要，缺少或過多均可引起代謝機制的紊亂，導致各種生理和（）
A.功能性病變
B.功能性改變
C.氣息性病變
D.器械性改變
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1.單項選擇題維生素C廣泛存在于新鮮的蔬果中，尤其是綠葉菜、（）中含量很豐富。
A.中性水果
B.堿性水果
C.酸性水果
D.油性水果
2.單項選擇題氨基酸是蛋白質的組成單位，氨基酸有20多種，其中（）人體不能自行合成，為必須氨基酸。
A.瓜氨酸
B.甘氨酸
C.谷氨酸
D.賴氨酸
3.單項選擇題糖類由碳、氫、氧三種元素構成，也稱為“（）”。
A.鈣水化合物
B.無機化合物
C.有機化合物
D.碳水化合物
4.單項選擇題河豚魚的血液、內(nèi)臟、卵巢等組織內(nèi)含有大量毒素，（）；肌肉處多數(shù)無毒。
A.毒性最弱
B.毒性最強
C.基本無毒
D.有時有毒
5.單項選擇題食品中毒的細菌在（）繁殖條件下大量生長繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒為細菌性食物中毒
A.高溫狀態(tài)
B.任何狀態(tài)
C.適宜生長
D.低溫狀態(tài)
最新試題
烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題