許多中藥中含有某些味道很苦的有效的成分,如黃蓮含蓮堿,麻黃含麻堿等。因此才有“良藥苦口”之說。
因?yàn)榫浦械闹饕煞菔且掖迹捎陂L時(shí)間的存放乙醇會(huì)和白酒中的乙酸發(fā)生反應(yīng),主生乙酸乙酯,具有果香味,所以陳酒較為香醇。