酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們在溶液中具有兩種不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因?yàn)槿橹械睦业鞍姿徕}-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

紫外燈消毒主要用于（）。

控制和消除誤差的方法有哪些？

乳品發(fā)生微生物污染時，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。

用于直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑至少應(yīng)該是（）。

敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程。

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？