接種時(shí)，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺(tái)上，再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。

索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？

異常乳經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。

乳長時(shí)間冷藏時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因?yàn)槿橹械睦业鞍姿徕}-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對(duì)光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

為什么革蘭氏染色可將細(xì)菌分為兩大類？

選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。

敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程。