病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。

牛乳加熱產生褐變的原因是什么？

乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。

乳長時間冷藏時會產生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產生游離脂肪酸。

牛乳經長時間高溫加熱或長時間保藏后，會產生酶促褐變。

含氟的試劑溶液應該放在塑料瓶中存放。

為什么革蘭氏染色可將細菌分為兩大類？

致病性葡萄球菌能產生（）色素。

下列有關乳描述錯誤的是（）。

為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。