單項(xiàng)選擇題拔絲蘋果的命名方法屬于（）。
A、主料+配料
B、烹法+主料
C、配料+主料
D、主料+烹法
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1.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容最符合素菜風(fēng)味體系的選項(xiàng)是（）。
A、佛教和道教寺院中的齋食
B、佛教和道教寺院中的齋食、民間素菜和宮廷素菜
C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
D、各地方菜中的植物菜肴
2.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容符最合飲食產(chǎn)品價(jià)格的選項(xiàng)是（）。
A、原料成本、產(chǎn)品毛利和營業(yè)成本
B、原料成本、產(chǎn)品毛利和利潤
C、原料成本、稅金和產(chǎn)品毛利
D、原料成本、稅金、營業(yè)費(fèi)用和利潤
3.單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合民間臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗的選項(xiàng)是（）。
A、做面醬
B、做臘肉
C、吃玫瑰糕
D、飲桂花陳酒
最新試題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題