牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳中的酸度來源包括（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

異常乳可分為（）等幾大類。

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）