脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

下列屬于病源微生物的是（）

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）