判斷題

習(xí)慣上把含酸量在0.20％以下的牛乳列為新鮮牛乳，而0.20％以上的列為不新鮮牛乳。牛乳酸度有兩種表示方法。

答案：正確

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牛乳中有兩種酸度：外表酸度和真實(shí)酸度。牛乳的總酸度為外表酸度與真實(shí)酸度之和。

答案：正確

全脂乳粉灰分測(cè)定時(shí)灰化溫度一般在500-550℃范圍內(nèi)。

答案：正確