A、龍須面
B、甘露酥
C、清酥條
D、擘酥
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A、向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B、突出風(fēng)味特點(diǎn)，辦出經(jīng)營(yíng)特色，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝
C、增收節(jié)支，開源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營(yíng)管理
D、向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品
A、產(chǎn)品風(fēng)味
B、提高經(jīng)濟(jì)效益
C、樹立企業(yè)形象
D、消費(fèi)者
A、紅色
B、綠色
C、黃色
D、藍(lán)色
A、新鮮度
B、軟硬度
C、純度
D、肥瘦度
A、活魚
B、活蟹
C、牛羊肉類
D、蔬菜水果
最新試題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。