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【簡答題】什麼是調(diào)和油?有哪些種類?
答案:
定義:將二種或二種以上的優(yōu)質食用油脂,按科學的比例調(diào)配成的具有某些功能特性的高級食用油。
(一)按使用功能分類...
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答案:
粉末調(diào)味油是利用微膠囊技術,用一些穩(wěn)定的、可以食用的壁材,在液體風味油小液滴外面形成穩(wěn)定的、封閉的膜而得到的粉末狀調(diào)味油...
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答案:
芥末油為淺黃色油狀液體,外觀清亮透明,具有解膩爽口、增進食欲的作用,有獨特的刺激性氣味和辛香。
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