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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述抗氧化劑的測(cè)定方法。

答案：氣相色譜法原理：用石油醚提取食品中BHT和BHA，通過層析柱與雜質(zhì)分離，用二氯甲烷分次洗脫、濃縮，經(jīng)氣相色譜分離后，用氫...

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【簡(jiǎn)答題】著色劑按其來源和性質(zhì)可分為什么？

答案：食用合成色素；食用天然色素。按化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為：偶氮類色素；非偶氮類色素。