問答題

【簡答題】簡述抗氧化劑的測定方法。

答案： 氣相色譜法原理：用石油醚提取食品中BHT和BHA，通過層析柱與雜質分離，用二氯甲烷分次洗脫、濃縮，經(jīng)氣相色譜分離后，用氫...
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【簡答題】簡述著色劑測定方法。
答案： 高效液相色譜法原理：食品中人工合成色素用聚酰胺吸附法或用液—液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色譜儀，經(jīng)反向色譜分離...
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【簡答題】著色劑按其來源和性質可分為什么？
答案： 食用合成色素；食用天然色素。按化學結構可分為：偶氮類色素；非偶氮類色素。
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