豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。