判斷題

古人飲宴坐的坐墊有兩層，底下一層叫“筵”，上面一層稱“席”。

答案：正確

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要注意水產品成形的齊整與美觀，主要靠下刀部位準確，刀工大小恰當?shù)确矫姹ＷC。

答案：正確

脂肪在熱、（）、堿、酶的作用下可以發(fā)生水解反應。

答案：酸