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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是食物雕刻？
答案：
食品雕刻是一項(xiàng)獨(dú)特的技術(shù)，具有一定的工藝美術(shù)實(shí)用價(jià)值，它是菜點(diǎn)造型、成品盛裝、臺(tái)面裝飾點(diǎn)綴方面的應(yīng)用性造型藝術(shù)。食品雕刻...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)述味感產(chǎn)生的基本原理。
答案：
食物中的呈味物質(zhì)溶于唾液或食品汁液中入口后，經(jīng)舌表面味蕾的味孔進(jìn)入味管刺激細(xì)胞，并經(jīng)味神經(jīng)傳至大腦中樞神經(jīng)而產(chǎn)生的一種生...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)說(shuō)明黃豆湯的制作方法。
答案：
將黃豆揀去雜質(zhì)，用清水洗凈放入盆中，沖入水（春夏季用涼水，秋冬季用溫水），水量要寬，入沸水鍋中開(kāi)上一開(kāi)，而后撇去浮沫，改...
