單項(xiàng)選擇題

保持食品處于生鮮狀態(tài)不變的惟一方法是（）。

A、加熱
B、冷凍
C、隔絕空氣
D、輻射

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單項(xiàng)選擇題

目前我國的冷庫，肉食品冷凍一般都采用一次凍結(jié)工藝，要求冷凍溫度為（）。

A、-180°C
B、-10~-15°C
C、0°C
D、-23~-30°C

單項(xiàng)選擇題

由于低溫儲藏一般溫度是在（）以上，因此儲藏期不宜過長。

A、-5°C
B、0°C
C、+5°C
D、-7°C