單項(xiàng)選擇題蛋白休止及糖化過程中每隔（）開糖化鍋攪拌轉(zhuǎn)動(dòng)（），使醪液上下均勻。

A、20分鐘；3～5周
B、30分鐘；2～5周
C、30分鐘；3～5周
D、20分鐘；2～5周


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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)麥汁中（）的水平，可適當(dāng)增加蛋白酶用量，征得技術(shù)部門同意后可延長它的休止時(shí)間。

A、α-淀粉酶
B、α-氨基氮
C、α-葡萄糖苷酶
D、α-氨基酸