單項(xiàng)選擇題黃瓜的原產(chǎn)地是（）
A.中國
B.印度
C.俄羅斯
D.阿根廷
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1.單項(xiàng)選擇題可代替里脊、外脊肉使用的是（）
A.上腦肉
B.五花肉
C.后臀尖肉
D.坐臀肉
2.單項(xiàng)選擇題禽類的腸中，應(yīng)用最為廣泛的是（）
A.鴨腸
B.雞腸
C.鵝腸
D.鴿腸
3.單項(xiàng)選擇題不是白蝦、鷹爪蝦干制品的原料是（）
A.海米
B.蝦仁
C.開洋
D.金鉤
4.單項(xiàng)選擇題干貨制品放置時(shí)保證原料至少離地面的距離是（）
A.5厘米
B.15厘米
C.20厘米
D.25厘米
5.單項(xiàng)選擇題完好保存冷凍海螺肉一年時(shí)間所需的溫度是（）
A.-4℃
B.-10℃
C.-15℃
D.-20℃
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禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題
薯類屬于什么菜類作物？（）
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下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
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下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲存法。
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下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
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下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
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下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題