判斷題

食品添加劑的使用在達到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

答案：正確

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制作醬腌菜時腌制溫度越高，亞硝酸鹽產(chǎn)生量越低，且產(chǎn)生越早。

答案：正確

運送集體用餐的容器和車輛應(yīng)安裝食品熱藏和冷藏設(shè)備，在每次配送前應(yīng)進行清洗消毒。

答案：正確