問答題

【簡答題】撤、換餐盤的基本要求是什么？

答案： 1、要為上下一道菜點，準備條件。
2、撤盤要注意禮貌，撤盤不要托，不要把湯汁灑在客人身上。
3、撤盤...

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【簡答題】服務工作中的五聲是什么？

答案：

1、顧客進店要要有招呼聲。
2、幫助寫菜要有介紹聲。
3、收到票款要有謝聲。
4、詢問時要有解釋聲。
5、顧客離開時要有送別聲。

【簡答題】服務工作中的“四勤”是什么？

答案： 1、腳勤
2、手勤
3、嘴勤
4、眼勤