判斷題

在巴布科克法和蓋勃法測定乳脂肪中，硫酸的濃度過稀則不能使酪蛋白完全溶解，會使測定值偏低或使脂肪層渾濁。

答案：正確

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蓋勃法中所用異戊醇的作用是促進(jìn)脂肪析出，并能降低脂肪球的表面張力，但不利于形成連續(xù)的脂肪層。

答案：錯誤

用羅茲⁃哥特里法測定已經(jīng)結(jié)塊的乳粉中的脂肪，其結(jié)果往往偏高。

答案：錯誤