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判斷題

戚風(fēng)蛋糕與清蛋糕一樣，都是采用全蛋攪拌法。

答案：錯誤

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塔塔粉的功能主要是增加蛋白的韌性，在攪拌時(shí)可保留較多空氣。

答案：正確

顆粒不一的白糖是優(yōu)質(zhì)的白砂糖。

答案：錯誤

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