填空題

餐飲服務(wù)中進(jìn)食剩余的隔頓食物和隔夜食物前，應(yīng)徹底（），且不應(yīng)多次加熱。

答案：加熱至滾燙

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餐飲服務(wù)中抹布要經(jīng)常搓洗，不一布多用，消毒可采用煮沸消毒、（）、漂白劑消毒等方法。

答案：蒸汽消毒

菜板每日要（），用后要立放。

答案：刮洗消毒